I dolci trucchi che ti servono per grigliare la frutta se non hai una griglia

Quando ritorna l'estate, torna anche la stagione delle grigliate. Sebbene le carni affumicate e le verdure carbonizzate come le pannocchie di mais spesso occupino gran parte delle luci della ribalta quando si tratta di barbecue in giardino, uno dei migliori cibi da mettere sulla griglia è la frutta. Sulla fiamma libera, le pesche diventano ancora più succose, la dolcezza floreale dell'ananas viene accentuata e, soprattutto, avviene la caramellizzazione, con conseguente note profonde e carbonizzate derivanti dagli zuccheri naturali di frutta come l'anguria. Le possibilità di ricette con la frutta grigliata sono infinite (pensa: insalata di pesche grigliate, feta, rucola e tarassaco). Tuttavia, la verità è che molte persone non hanno sempre accesso a un barbecue all'aperto (ciao, vita in appartamento) o potrebbero non voler spendere il tempo e l'energia necessari per accenderlo solo per scottare alcune pere da servire a tarda ora. ciotola notturna di gelato alla vaniglia. La buona notizia è che è possibile grigliare la frutta direttamente dalla tua cucina.

Se non hai una griglia o stai semplicemente cercando un trucco conveniente per ottenere quegli amati segni di carbonizzazione e note di zucchero tostato, puoi grigliare e carbonizzare la frutta in casa. Per grigliare la frutta utilizzando gli elettrodomestici da cucina, cuoci semplicemente la frutta in una bistecchiera sul piano cottura o esponila a un calore intenso e diretto cuocendola alla griglia nel forno.

Le padelle per grigliare sono ottime soluzioni per grigliare al chiuso progettate come grandi padelle con alveoli simili a grate, che consentono al cibo di aerarsi e ai gocciolamenti di fuoriuscire durante la cottura. Per utilizzare una padella grill per cuocere e ammorbidire le nettarine semi-mature, basta ungere bene la padella per evitare che si attacchi, quindi cuocere la frutta per due o tre minuti su entrambi i lati a fuoco medio-alto. Anche se una griglia non produrrà lo stesso sapore affumicato o legnoso extra carbonizzato della frutta cotta su una griglia all'aperto, creerà segni di carbonizzazione meravigliosamente uniformi e caramellizzerà gli zuccheri sulla parte esterna del frutto.

Per conferire un po' più di sapore e una cottura uniforme alla vostra frutta, optate per la cottura alla griglia. Le impostazioni standard della griglia del forno funzionano in modo simile alle griglie applicando calore diretto elevato (tipicamente da 500 a 550 gradi Fahrenheit) dalla parte superiore del forno, al contrario della cottura al forno che utilizza il riscaldamento superiore e inferiore per cuocere il cibo più a lungo a temperature più basse.

Per grigliare pompelmi o prugne sotto il calore della griglia, preriscaldare la griglia del forno per cinque minuti, quindi posizionare la frutta con il lato tagliato rivolto verso il basso in una teglia resistente (adeguata a resistere al fuoco elevato), una padella di ghisa preriscaldata o una padella antiaderente. padella per griglia con fessura. Posiziona la teglia all'altezza della griglia più vicina alla parte superiore del forno. Cuocere la frutta per due o tre minuti su entrambi i lati, girandola a metà cottura e prestando molta attenzione mentre la frutta cuoce per evitare che si bruci.

Una volta trovato il metodo preferito per grigliare facilmente la frutta, senza bisogno della griglia, può essere emozionante sperimentare in cucina tecniche sottili per esaltare il sapore dolce e succulento della frutta e dei piatti a base di frutta. Preparare la frutta con nocciolo tagliandola longitudinalmente e rimuovendo il nocciolo, oppure tagliare la frutta come il melone a spicchi da gettare sulla griglia o sotto la griglia. Per pezzi di anguria succosi e carbonizzati tagliati in modo uniforme, pronti da condire direttamente nelle insalate, tagliare il frutto a cubetti e infilzarli lungo spiedini di metallo prima della cottura.

Per aggiungere un po' di dolcezza in più agli agrumi crostati (o a qualsiasi frutto, in realtà), cospargere un po' di zucchero semolato o di canna prima di grigliarli, oppure spennellare l'esterno del frutto con una semplice glassa al miele balsamico e un pizzico di cannella per conferire ulteriore profondità di sapore e calde note speziate. Prova ad abbinare il melone grigliato al coperto con il prosciutto per un antipasto davvero delizioso, oppure incorpora l'ananas grigliato nella tua routine di preparazione dei pasti da utilizzare successivamente come condimento per i panini o da utilizzare nel riso fritto vegetariano. La frutta grigliata può essere utilizzata anche nelle portate principali: basta aggiungere pezzi di coda di aragosta agli spiedini di frutta e ricoprirli con il condimento al peperoncino e lime Tajín. Per dessert, non puoi sbagliare servendo pesche grigliate con gelato, panna fresca montata, altra frutta fresca o conservata e magari un filo di sciroppo di datteri o un contorno di menta fresca. Chi ha bisogno di una griglia all'aperto?