Spettacolari piatti principali al barbecue per un'estate calda e grigliata

La stagione del barbecue è ormai alle porte, il che significa che è ora di accendere la griglia, preparare le marinate e infornare. Con questi piatti principali di Maldon Salt, non organizzerai mai più un noioso barbecue.

Per gli amanti del pollo, riempilo di sapore su una piastra e servilo con verdure carbonizzate, rosmarino e limone.

Le tenere costolette di agnello sono un'ottima aggiunta a una cena, abbinate ai sapori di prezzemolo e aglio per conferire una profondità di spezie al piatto.

Infine, il mais dolce barbecue carbonizzato con sale affumicato, harissa e burro di coriandolo è perfetto sia per i vegetariani che per i mangiatori di carne.

Questa ricetta di pollo alla griglia, cotto su una piastra o su un barbecue, è ricca di sapore. Il processo di marinatura aiuta a conferire sapore e umidità alla carne. Il sale Maldon affumicato è il condimento perfetto per questo delizioso piatto.

ingredienti:

2 cosce di pollo, con la pelle

4 cosce di pollo, con pelle e ossa

2 cucchiai di olio d'oliva, più extra per grigliare

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaino di cumino macinato

1 cucchiaino di paprika affumicata

½ cucchiaino di cannella in polvere

½ cucchiaino di sommacco

1 limone, sbucciato e poi tagliato a metà

2 zucchine novelle, tagliate a listarelle nel senso della lunghezza

200 g di peperoni novelli

2 cipolle rosse, sbucciate e tagliate a spicchi

Rosmarino, qualche rametto

Un pizzico di Sale Maldon Affumicato

Per servire:

Pane pita tostato

Metodo:

1. In una ciotola mescolare insieme l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino, la paprika, la cannella, il sommacco e la scorza di limone. Condire bene con sale Maldon e pepe nero macinato. Aggiungere le cosce e le cosce di pollo nella ciotola e mescolare bene, massaggiando la marinata sulla carne per assicurarsi che sia ricoperta uniformemente. Lasciare marinare per 2 ore o anche prima (ad esempio il giorno prima).

2. Quando sei pronto per cucinare il pollo, scalda il barbecue o una piastra. Quando è caldo, aggiungi il pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoci per 5 minuti su ciascun lato: vuoi ottenere una caramellizzazione gradevole e carbonizzata della carne. Una volta cotta la carne, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare coperta. Condire le verdure con un po' più di olio e poi aggiungerle nella padella. Le zucchine hanno bisogno solo di un paio di minuti per lato, ma le cipolle e i peperoni ne necessitano un po' di più: 3 minuti per lato, fino a quando saranno morbidi, teneri e deliziosamente dorati. Rimuovere e mettere da parte.

3. Infine aggiungere le metà del limone nella piastra e lasciarle carbonizzare leggermente sulla padella calda. Guarnire il pollo e le verdure con il rosmarino, spremere sopra il limone carbonizzato caldo e condire con un ultimo pizzico di sale Maldon e un po' di pepe nero macinato. Servire insieme a pane pita caldo e tostato.

La tenera costoletta d'agnello è un'ottima aggiunta a una cena, abbinata ai sapori di prezzemolo e aglio per conferire una profondità di spezie al piatto. Una spolverata di Sale Maldon per esaltare davvero il gusto succulento dell'agnello.

ingredienti:

24 piccole costolette di agnello

3 cucchiai di Sale Maldon

3 cucchiai di prezzemolo, tritato

2 spicchi d'aglio

3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Metodo:

1. Togliere le costolette d'agnello dal frigo, ricoprirle leggermente di olio e lasciarle riposare a temperatura ambiente.

2. Lavare, asciugare e sbucciare il prezzemolo, tritarlo finemente prima di metterlo nel mortaio. Tritarlo insieme al sale Maldon e all'aglio fino a formare una pasta. Coprire e mettere da parte.

3. Riscaldare la griglia, ungendo la piastra con olio d'oliva. Ungere leggermente le costolette con olio extravergine di oliva una volta che il barbecue sarà caldo. Cuoceteli per 4 minuti per lato a 180°C. Conditeli con sale Maldon appena cotti e serviteli caldi con la salsa aioli al prezzemolo che avete preparato.

ingredienti:

200 g di burro non salato, ammorbidito

2 cucchiai di harissa

Una manciata di coriandolo tritato finemente

Un pizzico di sale affumicato di Maldon

5 pannocchie di mais

Metodo: